ROUTIN Sirup Levanduľa - Levander 1l

Podrobný popis

1883 Routin Levanduľa – Lavender zachytáva nezameniteľný charakter levanduľových kvetov v intenzívnom, aromatickom sirupe. Jeho chuť sa otvára výraznými kvetinovými tónmi, ktoré postupne prechádzajú do jemne bylinného, takmer drevitého záveru. Decentný náznak vanilky zaobľuje celkový dojem a dodáva mu príjemnú hĺbku. Levanduľa patrí medzi príchute, ktoré dokážu nápoju dodať osobitú identitu aj pri pomerne malom dávkovaní.

Jej využitie však siaha ďaleko za klasickú levanduľovú limonádu. V spojení s čajom Earl Grey vzniká zaujímavá súhra levanduľových kvetov a citrusovej arómy bergamotu, ktorá vynikne najmä v krémovom čajovom latte. V ľadovom zelenom čaji levanduľa vytvára ľahší, svieži nápoj, zatiaľ čo v kombinácii s espressom a mliekom dokáže premeniť bežné latte na aromatickú kávovú špecialitu. Svoje miesto má aj v barmanskej mixológii, predovšetkým v koktailoch s ginom, citrusmi a jemnými bylinnými tónmi.

Pre kaviarne, bary a reštaurácie predstavuje levanduľový sirup príležitosť vytvoriť nápoj, ktorý zákazníka zaujme už svojou vôňou. Uplatní sa v sezónnych ponukách, autorských receptúrach aj v celoročnom sortimente. Vďaka výraznej aróme je vhodné pracovať s menšími dávkami a nechať levanduľu prirodzene dopĺňať ostatné ingrediencie. Práve správne vyváženie je kľúčom k elegantnému výsledku, ktorý nepôsobí príliš sladko ani parfumovo.

Nápojová inšpirácia

Lavender Earl Grey Latte – levanduľové čajové latte

Hrejivé čajové latte, v ktorom sa citrusová aróma bergamotu stretáva s kvetinovou jemnosťou levandule a krémovým mliekom.

Ingrediencie:

• 10 ml 1883 Routin Levanduľa – Lavender

• 100 ml silnejšie pripraveného čaju Earl Grey

• 130 ml plnotučného mlieka

• Jemne nastrúhaná citrónová kôra na ozdobenie (voliteľné)

Príprava:

1. Pripravte čaj Earl Grey podľa odporúčania výrobcu. Použite mierne väčšie množstvo čaju, aby jeho bergamotová aróma zostala výrazná aj po pridaní mlieka.

2. Do keramickej šálky nalejte levanduľový sirup, pridajte 100 ml pripraveného čaju a premiešajte.

3. Mlieko zohrejte približne na 60–65 °C a jemne napeňte pomocou parnej trysky alebo ručného napeňovača.

4. Napenené mlieko pomaly nalejte do ochuteného čaju a vytvorte hladkú, krémovú konzistenciu.

5. Podľa chuti doplňte veľmi malým množstvom čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry.

Servírovanie:

• Objem: približne 240 ml

• Servírovanie: keramická šálka s objemom 280–300 ml

• Charakter: kvetinový, krémový, s výraznou bergamotovou arómou, jemnou sladkosťou a bylinným dozvukom

Tip pre baristu: Levanduľa je aromaticky výrazná, preto odporúčame začať s 10 ml sirupu. Cieľom je nechať vyniknúť bergamotový charakter čaju a vytvoriť vyvážený nápoj, v ktorom levanduľa pôsobí ako elegantný doplnok.

Zloženie

Trstinový cukor, voda, aróma, farbivá: červeň Allura AC (E129), brilantná modrá FCF (E133).

Upozornenie: Farbivo E129 môže mať nepriaznivý vplyv na činnosť a pozornosť detí.

Výživové údaje na 100 ml

• Energetická hodnota: 1360 kJ / 320 kcal

• Tuky: menej ako 0,5 g

  • z toho nasýtené mastné kyseliny: menej ako 0,1 g

• Sacharidy: 80 g

  • z toho cukry: 80 g

• Bielkoviny: menej ako 0,5 g

• Soľ: 0,02 g

Praktické informácie

• Objem balenia: 1 l

• Typ balenia: sklenená fľaša

• Odporúčané dávkovanie: približne 10–20 ml podľa typu nápoja a požadovanej intenzity

• Výdatnosť: približne 50–100 porcií pri dávkovaní 10–20 ml na nápoj

• Odporúčaný pomer riedenia: 1 : 9 pri príprave limonád; pri výraznej levanduľovej aróme odporúčame dávkovanie prispôsobiť

• Skladovanie: uchovávajte v uzavretom obale na chladnom mieste. Po otvorení spotrebujte do 2 mesiacov.

• Pôvod: Francúzsko, 1883 Maison Routin